!〇〇のおかげで息子&娘は毎日スッキリ快調に。. 甘酒の魅力…。あなたも、そろそろ甘酒を手作りして、グビグビ飲みた~い!そう思っていませんか?, TANICA ヨーグルティアS 甘酒 ヨーグルトメーカー 発酵食品 納豆 麹 みそ 自家製ヨーグルト 日本製 レシピ集付き 最大3年保証付き 1.2L YS-01, 簡単!!甘酒の作り方、ズボラな私でもできました~(^^♪ | komidoriの今が旬!!, リコエンザイムソルトで実感している効果とは?我が家の活用法も紹介! この作業をすると、ごはんありとなしで違いが現れました。. ④ヨーグルトメーカーに入れ57℃で8時間保温, 当たり前といえばそうなのですがごはんを入れた分、出来上がり量にも差がありました。 あと、美味しい甘酒作りに欠かせないおすすめの米麹はコチラを参考にしてください! ⇒もう悩まない!手作り甘酒におすすめの米麹5つとは? そんな酵素たっぷりな甘酒は飲むだけじゃもったいない!こんな利用法もおすすめです^^ ⇒肉を柔らかくする最強の方法とは?旨みと栄養価もアップします! そうそう!甘酒豆乳も、我が家で人気のレシピですよ。 ⇒甘酒豆乳の作り方!米麹と豆乳で仕込んだらまるでスイーツ!? いつもミキサーにかけて攪拌するんですね。 さらに!お粥じゃなくご飯のまま作るずぼら製法はこちら♪ ⇒ヨーグルティアで甘酒!ズボラで超手抜きな作り方を試した結果, ちなみに私はヨーグルティアでも半量の450㏄ではなく、600~700ccのお水で作っています。 この方がサラッとして飲みやすく血糖値も急にあがりにくいですし、このあとお話する秘密にも関わってくるので♪. そのため持ち上げてもお米の方がどっしり、そしてボテッと落ちる感じ。 ①お湯を沸騰させ60℃の湯冷ましを作ります Copyright (C) 2020 発酵食品で腸からHappiness!! 子供の便秘改善には食べ物が効果アリ? All Rights Reserved. 甘酒は美味しいだけでなく、健康づくりや体力回復のために飲む人も増えています。 甘酒には、酒粕を使う作り方と、麹を使う作り方があります。 酒粕の甘酒も麹の甘酒も、それぞれ栄養たっぷりですが、では、いったいどんな栄養の違いがあるのでしょうか? 今回使った生麹が、甘酒用と言われている上質の米麹だったということもあるのかもしれませんが、麹のみの甘酒、私の中でめっちゃヒットだったんですよ(笑) 一方、今回の米麹とおかゆで作る甘酒は、発酵させて作る作り方なので、6~8時間ほどの発酵時間が必要です。 そんなに時間がかかるの? と思うかもしれませんが、実際に作っている時間としては短時間。 <前編>[PR], 【可愛いすぎ!秋植え球根】初心者でも丸わかり 球根の楽しみ方・選び方とおすすめ品種[PR], シトロエンから植物好きにぴったりのクルマが登場!趣味を楽しみつくす「ベルランゴ」が週末ファーマー仕様に![PR], 【夏の水やりをアシスト】モイスト成分配合のマイガーデン液体肥料で植物の水切れを軽減![PR], 【蚊のいない快適な庭に】スプレーするだけで蚊を寄せ付けない夏のマストアイテムをご紹介![PR], 【不快害虫、雑草、水やり】ロイヤルホームセンターで発見!夏の庭の困りごと解消アイテム[PR], 【観葉にオススメ】軽い・清潔・よく育つ!土に代わるヤシの実チップ「ベラボン」[PR], 【害虫&病気を解決!】世界初の5つの成分で殺虫殺菌スプレーの頂点へ「ベニカⅩネクストスプレー」, 【人にやさしい食品原料なのに病害虫を退治!】 家庭菜園に収穫前日まで使える「ロハピ」[PR], 【玄関やベランダで気軽に】コンパクトなバラ+草花やハーブで楽しむポッティングガーデン[PR], 【おうちで一人一花】『簡単!ベランダ菜園』をFukuoka Effectの今林亮佑さんに習う, 【おうちで一人一花】 『簡単苔玉&観葉のポット寄せ』を福岡市緑のコーディネーター石井康子さんに学ぶ, 【おうちで一人一花】 『あなたのおうち園芸教えてください』ホームセンターグッデイ國分豊さん, 土にまくだけ・まぜるだけで⾍も病気も予防できる「ベ ニカXガード粒剤」登場[PR], これがアジサイ? 日本生まれの驚きの新品種「ラグランジア ブライダルシャワー」がこの春登場![PR], 「とらネコ」に「江戸しぼり」2020年のサフィニアは一風変わったネーミングにも注目[PR], 春の人気花ペチュニアを美しく楽しむには? 初心者にはメンテナンスフリーな「ギュギュ」がおすすめ[PR], 『in your room natural』 で胡蝶蘭をカジュアルに楽しもう[PR], イタリアでしか作れなかったトマト「レッドマジック」を日本でも生産!特徴の味の七変化とは?. もし米麹選びに迷ったら、こちらもご参考に! ⇒もう悩まない!手作り甘酒におすすめの米麹5つとは? そのためミキサーで攪拌後もトロミで違いがでます。, 上記で紹介した違い、本当なのかな~?と思い、実際に甘酒をごはんありとなしバージョンで作って比較してみました♪, 比較するときのレシピどうしようかな~と悩んだのですが、私が購入している米麹を購入しているお味噌屋さんの作り方を参考にして作り比べをしてみることにしましたよ。, (作り方) お米は酵素の力を引き出すためのエサの役割をしてくれているというわけです♪ お米を入れたものの方がとろみが強いです。 甘酒の魅力…。あなたも、そろそろ甘酒を手作りして、グビグビ飲みた~い!そう思っていませんか? (ビールじゃないので、チビチビどうぞ^^;) こんにちは。甘酒を作り続けてはや数年!発酵家庭料理研究家のまごきょんです(●´ω`●) そう!今回は、美容に欠かせない発酵食の甘酒!ということで、甘酒の作り方をご紹介したいと思います。 ご心配は無用です。作り方は、思ったより簡単!しかも、普通のレシピじゃありません。. ①炊飯したお米25gを熱湯消毒した瓶に入れます ⇒甘酒の活用法!あらゆる調味料とのコラボで発酵パワーがアップ! これで、我が家の長女と4歳の次女も甘酒が大好きになりました♪(もともと苦手だった夫まで!). 甘いけど、サッパリしていて甘みが後を引かない感じで◎, などから総合的に考えて、ご自身に合った形で作ってみたり、少し配合を変えてお好みの甘さに調整したりするのも面白いかな~と思います(*^▽^*), 次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。, このブログでは、発酵を取り入れた生活や食生活や日々の料理に関する暮らしことについて発信しています。. 私はずっとごはんを入れないレシピで作っていたんですが、発酵の料理教室は炊いたご飯を入れるバージョン。, 同じ甘酒でもお米を入れる入れないで何が違うの?ってなりまして(笑) その結果、お米を入れた方が甘くなる!! 先生にもガッツリ聞いてきましたし、実際の違いを検証するため比較実験してみました♪, そこで今回は、甘酒のごはん入りとなしの違いやご飯を入れる理由ってなんでなのーーー?ということをお伝えしていけたらな♪と思っています。, 麹とお水だけで混じりけがないから、麹の香りもダイレクト。 麹だけのものは、攪拌してもサラサラした感じなのに対し、ごはんを入れた甘酒はとろみがつき、ドロンとした感じになりました。 麹の風味も一番感じやすいです。, それから食感。 上記で紹介した違い、本当なのかな~?と思い、実際に甘酒をごはんありとなしバージョンで作って比較してみました♪ 比較するときのレシピどうしようかな~と悩んだのですが、私が購入している米麹を購入しているお味噌屋さんの作り方を参考にして作り比べをしてみることにしましたよ。 ~これで完成です~ ~これで完成です~ ②お水を加え、麹とお水をよくかき混ぜます 昔から、身体を整えるために飲まれてきた甘酒。最近では「飲む点滴」などと表現されることもあります。, 今回は米麹で作る甘酒の作り方をご紹介します。甘酒の作り方は意外と簡単!材料も数点で出来ます。腸内の健康は身体づくりにはとても大切。身体に優しい手作りの甘酒をおうちに常備してみませんか。, 2つの甘酒違いは色々とありますが、酒粕はお湯でときながら作るので、作る時間は短時間で作ることができます。ただし、酒粕には甘味がないので砂糖が必要なのと、若干ですがアルコールの成分があるのが味の特徴です。, 一方、今回の米麹とおかゆで作る甘酒は、発酵させて作る作り方なので、6~8時間ほどの発酵時間が必要です。そんなに時間がかかるの?と思うかもしれませんが、実際に作っている時間としては短時間。ほとんどは発酵の待ち時間です。, 米麹とおかゆで作る甘酒は、米に甘味があるので砂糖を入れなくてもほんのりと甘みがあります。また、アルコールの成分はありません。, まずはじめに、鍋に米と水を入れておかゆを作ります。おかゆの仕上がりは、米の粒がドロドロになるように作ります。今回は鍋と火で作りましたが、おかゆは炊飯器でも作ることができます。その場合の米1合の水分量は、炊飯器の説明書にしたがって調整してください。, 麹の菌は高温には弱く、60度以上だと死滅してしまうからです。いくら時間がたっても発酵しなかった・・・という方は、出来たばかりの熱いおかゆに麹をいれてしまったからかもしれません。, 私がいつも保温に使っているのは、レンジで温めて繰り返し使える湯たんぽ。6時間くらい温度が持つので、途中数回温めなおしています。, 保温・保冷ボックス(今回は発砲スチロールの箱)に湯たんぽを入れてから、甘酒を入れた器をセットします。, 炊飯器で甘酒を作る場合は、おかゆも炊飯器で作り、出来上がったおかゆが60度以下の温度に下がったら、そのままジャーに米麹をバラバラにしながら入れて混ぜ合わせます。電気で温めると、甘酒の表面が乾燥してしまうことがあるので、ジャーの上には濡れタオルなどをかけておきます。, 炊飯ジャーのふたは閉めず、箸などをかませてふたが少し浮いている状態にするのがポイントです。閉じてしまうと高温になりすぎてしまいます。, そのまま炊飯ジャーで6~8時間、55~60度くらいの温度を保てるように様子を見ながら保温状態で発酵を待ちます。高温になりがちなので、途中で様子を見ながら待つ必要があります。, 2時間後の甘酒。少しずつ発酵しています。米と麹の色の区別がわからなくなってきています。この段階あたりから、ふたを開けるとほんのり甘い香りがするようになります。, 途中で何回か、天地返しの要領でかき混ぜて、まんべんなく空気が触れるようにしています。, ドロドロになってきて好みの甘味になったら完成です!保温ボックスを開けた瞬間から、とても甘くていい香りがしてきます。, 今回は甘酒の完成まで、8時間かかりました。この時間は決して一定ではなく、季節やその日の気温や湿度によって様々です。, それぞれが色が違い、粒粒の形状をしていたお米と麹がこんなにドロドロに。生き物だなぁと感じてしまう瞬間です。, 手作りの甘酒は、流通している甘酒と違って火入れをしていないので、冷蔵庫で保管しても発酵は進んでいます。1週間で飲みきるようにしましょう。, 保存容器は完全に密閉すると、発酵が進んで、まれに爆発することがあります。ふたは載せるだけにして少し空気が通るようにします。, 長期保存したい時は、保存袋に甘酒を入れて空気を抜いてから密閉して冷凍保存すると、1ヶ月くらいは保存できます。, お湯の温度ですが、熱湯だと麹菌や酵素が破壊されてしまいます。麹や酵素を身体に取り入れるのが目的なら、水または60度くらいまでのお湯で割ります。, 今回は乾燥麹を使って作りました。最近では乾燥麹の他、生の麹も色々なお店で販売されています。, ちなみに今回の乾燥麹の賞味期限は1年後でした。生の麹から作る甘酒はとても貴重なので、買ってすぐに作れるなら生の麹を使ってみてはいかがでしょうか。, また玄米麹など、麹も様々なものがあります。使う麹によって味は変わりますので、お好みのものを見つけてみてください。, 市販の甘酒は火入れをしているので、発酵が止まっているものがほとんどですが、手作りの甘酒は発酵が続いている生きた飲み物。米と麹菌と水だけで、こんなに甘くておいしい飲み物になるなんて、先人の知恵は素晴らしいですね。作り方はとっても簡単なので是非お試しください。, 夏はたくさん汗をかいて体の代謝をあげていきたい派の小野寺です。そんな暑い日にはこれがおすすめ、しそジュース!…, みなさんは「究極のショウガ(生姜)シロップ」って聞くと、どんなシロップを思い浮かべますか。幻のショウガ(生姜…, 皆さんは米ぬかを知っていますか?そして、米ぬかを活用していますか? 米ぬかを知っていても、米ぬかを日常生活に…, フラワーコーディネーター、フォトグラファー。1997年よりフラワースクールにてスタッフを経験後、2001年に花屋・レコルトを設立。 花のギフトや装花・コーディネート、自身でスタイリングした花の撮影など、幅広く活動中。受け手が心地よい気分になれるような、ナチュラルでさりげない花や写真を提案している。 好きな植物は、草花、ハーブ、原種のクレマチスなど。ビオラは交配して自分の好みの色あいを作ったりもしている。色合わせがとにかく好き。, 【ついに完成】LOVEGREEN STORE オリジナル鉢の制作現場から完成までをレポート!, 「環境デザインMIYURI企画」多年草を扱うガーデナーの花栗美百合さんと一人一花運動の取り組み[PR], 【連載:ベルランゴと植物のある暮らし】#3 ベルランゴは花屋のストアカーとしても抜群です <後編>[PR], 【連載:ベルランゴと植物のある暮らし】#3 ベルランゴは花屋のストアカーとしても抜群です <前編>[PR], 【冬のおうち園芸】幸せの黄色いポインセチア「イエロールクス」で彩るハッピークリスマス[PR], 【ヒヤシンスの水耕栽培】 根の生育に差をつけろ!長く楽しむ秘訣は定番のアレ![PR], 【連載:ベルランゴと植物のある暮らし】#2イケてる植物屋×ベルランゴの理想の関係<後編>[PR], 【連載:ベルランゴと植物のある暮らし】#2イケてる植物屋×ベルランゴの理想の関係<前編>[PR], 【連載:ベルランゴと植物のある暮らし】#1自宅にいながら自然を感じる暮らしに求める車とは? ミキサーで攪拌する前もお米の粒々感が多いのは、やはり米入り。 詳しくは、こちらの記事もどうぞ^^ ⇒甘酒の栄養と効能!なぜ飲む点滴と言われるの? 先生によると、麹には酵素が含まれているんだけど、お米を入れると酵素のエサになってくれるのだそう!! | 琵琶湖を望むログハウス@あとりえどりー, 発酵食品福井県の伝統料理へしこを滋賀県高島バージョンで作る | | マルコウままのお役立ちがいっぱい, 少し粒が残るくらいの、固めのお粥に仕上げます。(粒が残るくらいの固めの方が、甘く仕上がります), お粥を作っている間に、ヨーグルティアの容器に、専用スプーンと水を入れて電子レンジで消毒します。(レンジがない我が家では、熱湯を沸かしかけています), お粥ができたら容器に移し、分量の水を入れてよ~くほぐします。(ヨーグルティアの容器イッパイに水をいれることも^^;), 我が家では、さらに出来上がった甘酒を均一にするため、ブレンダーにかけて滑らかに仕上げます。, 清潔な保存容器にうつして、冷蔵庫へ。(この時、容器に入り切らなかった甘酒は姉妹が試飲をします^^), 8時間後、味見をして甘くなっていたら完成!甘味が足りない場合は、さらに1時間保温します。. ③米麹を加えよく混ぜます <後編>[PR], 【連載:ベルランゴと植物のある暮らし】#1 自宅にいながら自然を感じる暮らしに求める車とは? 麹だけのものは、そこまで重たくならず、割と軽い感じと違いが出ましたよーーー!!! その差2cmくらい。 上品な甘さという感じでしょうか。, そこで発酵お料理教室の先生に「ご飯を入れるレシピと入れないレシピがあるけど、先生が炊いたご飯を甘酒に入れるのはなんでですか~?」と聞いてみました。. 「簡単♪残りご飯でとろり甘麹(甘酒)作り方」残りご飯や冷凍ご飯でok!お粥モードがなくても大丈夫。炊飯器にお湯と一緒に入れて、スイッチオン。簡単・時短でできあがり♪ 材料:米麹、好みのご飯、 … もし、ご興味があれば覗いてみてください。 ⇒豆乳ヨーグルトの作り方!ヨーグルティアなら失敗なし!? それに対してごはんを入れたものは、香りはあるけどそこまで麹の香りが強くない! 香りはね、断然麹だけの方がいい香り!! 麹50gでこのくらいの差がでるので、作る量を増やしたらもっと差が大きくなるかと思います。, 生麹はめちゃめちゃ安い! ごはんを入れたら、たしかに量が増える分節約にもなるな~と思いました(笑), では、見た感じで他に違いは?というと、出来上がりでまだ粒々がある状態では、そこまで見た目の差はわかりませんでした。, ですが、私は粒々をなくして使う派。 炊飯器で甘酒を作ってみて、改めてヨーグルティアの便利さが実感できました…。 やっぱり甘酒作りに、いえ、発酵ライフにヨーグルティアはかかせませんね! ちなみに、もし失敗かな?という時はコチラを参考にどうぞ^^ ⇒甘酒を失敗しちゃった!3つの原因とムダにしない活用法とは? そのレシピブック中に、甘酒の作り方も書いてあるのですが、ここではその方法と 違ったやり方 をご紹介しますね。 その 訳 は…。後ほどわかりますよ~! 材料. ほわ~んと甘い米麹の香りが強く出ているのは、お米なしバージョン。 ②熱湯消毒した瓶に生米麹を50g入れます そのため酵素力もごはんありの方が活発に働くため、強くなります(笑), といった感じで、ご自身の好みでご飯を入れて作るかどうか決められたらよいのではないかと思いますよ。, 私も今回作り比べをしてみて、ごはんありかなし、それだけの違いでこんなにも差がでるの?というほど違いを感じてビックリしました(笑), ですが、作って思ったのはこれは好み分かれそうと。 先生によると、麹には酵素が含まれているんだけど、お米を入れると酵素のエサになってくれるのだそう!! ③55~57℃くらいの湯冷ましを瓶に加えかき混ぜます ④ヨーグルトメーカーに入れ57℃で8時間保温, (作り方) お粥 :米0.5合/水360cc 炊いたご飯からお粥にする場合:ご飯120g/水180cc どうしてエサになるのか?というと、お米にはたくさんデンプンが含まれているから。 ほのかに香る感じでした。, 対して麹を入れたものは、甘いけどクセがなく、スッキリとしたさらやかな甘さ♪ 当ブログの管理人”発酵家庭料理研究家のまごきょん”はこんな人!? ⇒詳しいプロフィール (随時執筆中・・・) ⇒このブログをはじめたワケは, cocoaru公式LINEはじめました! (ブログでは言えないお話・企画・イベント告知などもLINEにて?) ↑お友だち登録はこちらから!, 甘酒を炊飯器で作り出し、ハマっています。 自然お甘みと昔母がコタツで作ってくれた味がよみがえりました。 お友達から肌がツヤツヤと褒められ嬉しい限り!! これからも続けていつまでも輝いていたいですね!, 森さん、コメントありがとうございます♪ 我が家では、祖母が麹から手作りで作ってくれていました。 森さんは、甘酒を炊飯器で作っておられるのですね!すばらしい♪ これからもずっと、甘酒でその美肌を維持なさってくださいね~(●´ω`●), はじめまして こちらのレシピを参考にヨーグルティアで甘酒を作ったのですが 市販の甘酒に比べると甘みが少なくお粥が少し甘くなった程度のものになりました。 水の量を少なくして再度挑戦してみましたがドロドロしただけで甘みは同じ。。 この場合保温時間をもう少し長くしたらいいのでしょうか? それとも使った麹の問題でしょうか? アドバイスしていただけると嬉しいです。 よろしくお願いします。, めりるさん、コメントありがとうございます♪ 記事を参考にしてヨーグルティアで甘酒を作られたのですね^^ ありがとうございます。 まず市販の甘酒は、濃縮タイプのものが多くかなりの甘さです。 それに比べて、紹介しているレシピはストレートで飲む用なので、甘さは控えめです。 ですが、じゅうぶん甘くて美味しいので子供たちも大好きで、 逆に甘すぎないので、主人にも好評です。 甘みというのは、けっこう主観的な部分もあるんですね。 そこで、もしヨーグルティアで55~60℃の9時間前後で仕込んでも めりるさんが物足りないと感じられるなら、やはり麹の違いでしょう。 特に甘酒は、米麹によってかなり味の違いがでます。 私が、今まで作って特に甘くて美味しいと感じたベスト3は ・名刀味噌さんの甘酒専用麹 ・マルカワ味噌さんの白米の米麹 ・やさかさんの有機乾燥米こうじ あと母は、スーパーで手に入りやすい ・みやここうじ も甘いと言っています^^ よかったら参考になさってみてくださいね。, 早速ありがとうございます。 昨日義母が家に来たので試飲してもらったのですが 義祖母の友達が作っていた甘酒も甘さ控えめでこんな感じだったと言っていました。 市販の物が甘すぎるのですね。。 使う米麹によって味が変わるのも興味があります。 お勧めの米麹を色々試してみたいと思います。 ありがとうございました。, めりるさん、こちらこそご丁寧にありがとうございます♪ そうなですよ~。市販の甘酒は、濃縮なので本当にかなり薄めないと甘いです^^; 甘酒は材料がシンプルゆえ、素材によって味が変わるのでおもしろいですよ。 いろいろ試して楽しんでみてくださいね! 今後ともどうぞよろしくお願いします(●´ω`●), 去年の夏前から 甘酒を作って 毎日 朝食の代わりに 飲んでます。 昔 子供の頃 母が コタツで 作ってくれました。 母 曰く 夏の土用の丑の日には 甘酒だったと❗️ 昔からの知恵ですね 夏バテ防止 出来た 甘酒を 同量の水で割って 沸かしから 飲んでました。 母が、菌が強すぎるとお腹を壊すからと 言ったので。 勿体無い事してましたね〜 次からは、先に 水を入れて作ります。, 勝田さん、コメントありがとうございます♪ 毎朝甘酒のおめざなんですね♪ しかもお母様がコタツで作ってくださってたなんて素敵です。 そうそう!江戸時代では夏に甘酒を売っていたそうで、俳句でも夏の季語ですよね^^ お腹壊すほど強い菌って・・・(汗) でも濃縮タイプの甘酒が多いので、薄めて飲んでいる方も多いと思います。 これからは、たっぷりのお水で酵素や栄養素を増やし お味はあっさりストレートで飲んでみてくださいね♪, 発酵食品は、アラフィフ主婦(2児の母)にとってなにかと強~い味方!家族全員のアレルギーもすっかり改善されちゃいました。 ですから、, 「できるだけ多くのご家庭に発酵食を取り入れて頂きたい!」 「そして、ココロとカラダに優しく豊かな家庭料理を作って頂きたい!」, ◆詳しいプロフィールはこちら>>> (随時執筆中・・・) そもそも、なぜ私が発酵食に目覚めたのか...。. !といわけではないですからね(;・∀・) デンプンを酵素がチョキチョキと切って分解してブドウ糖にしてくれるため、お米が入っているとブドウ糖の量が増えるんですよ。 ⇒甘酒の効果効能!憧れのすっぴん美肌になる方法は?

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